Elodie CHARRIER
Les sushis et sashimis ont une réputation incontestable au Japon, cependant les coréens ne sont pas en reste. Sur l’île de Jeju, le restaurant Sushi Hoshikai propose une expérience inoubliable.
Cette table de type traditionnel, propose une cuisine raffinée et une prestation personnalisée. Chaque groupe, constitué de 1 à 8 personnes, se voit attribuer un chef et un commis de cuisine attitré. Le maître sushis découpe et prépare les mets devant les clients tout en dialoguant avec eux.
Les poissons et fruits de mer proposés sont pêchés au large et sur la côte de l’île sud-coréenne et sont exclusivement de saison. Les sushis et sashimis sont servis un à un accompagnés d’une explication détaillée. En fonction de la sensibilité gustative de l’hôte, le maître adapte ses préparations. Par exemple, la quantité de wasabi et l’assaisonnement sont ajustés aux papilles de chacun.
Deux types de riz sont utilisés pour les sushis, le riz blanc et le riz vinaigré. Ce dernier permet de relever et de mettre en valeur le goût des poissons blancs ou maigres (poissons plats, etc.). Le riz blanc accompagne et sublime les poissons gras (saumon, thon rouge, etc.).
Les nuances d’exhausteurs de goûts sont soigneusement sélectionnées et s’associent avec délice aux différents produits de la mer proposés. Par exemple, le thon s’allie parfaitement avec du sel au vin.
Le service attentionné, le calme, la beauté du décor affirment le prestige de l’établissement.
Lors d’une visite de l’île de Jeju, n’hésitez pas à vivre cette expérience. Elle équivaut à la découverte étoilée de la gastronomie française. Ce qui justifie la note finale.
Le menu par défaut est le menu dégustation. Si vous souhaitez une autre formule, précisez-le lors de la réservation.
Tarifs :
Menu dégustation : 120 000 won (midi) ; 170 000 won (soir)
Menu sashimi (midi) : 68 000 won (midi) ; 95 000 won (soir)
Menu sushi (midi) : 58 000 won (midi) ; 80 000 won (soir)
Coordonnées :
Site web : www.jejusushi.com
Adresse : Onam-ro 90, Jeju City
Téléphone : +82 064-713-8838
Horaires d’ouvertures: 12 : 00 – 15 : 00 et 18 : 00 – 22 : 00